カタロニア讃歌① Hommage à la Catalogne

カタロニア自治州の独立の気運が高まっている。１０月１日に住民投票が行われるが、スペイン政府は“違法”として認めていない。住民投票を行なう町の市長は、カタロニアの検事のもとに出頭しなければならないが、出頭しなければ逮捕される。

面積は九州とほぼ同じ、人口は７５０万人。国内総生産は、デンマーク並みの規模で、フィンランド、アイルランド、ポルトガルを上回る。

ワイン用ブドウの種類/シャンパーニュ地方

発泡ワイン

白ワイン　：　le chardonnay　（３０％）, le pinot noir （３８％）, le pinot meunier （３２％）

シャンパーニュ・ワインの生産における７つの特性　：　①手摘みの収穫、②独特の圧搾、③ブレンド、④ビンでの二回目の発酵、⑤ルミュアージュ”澱（おり）を栓のところへ集める作業”、⑥口拭き”ビンの頸部の沈殿物を取り除く作業”、⑦最低熟成の時間

ワイン用ブドウの種類/ブルゴーニュ地方

赤ワイン　：　le pinot noir, le gamay noir

le pinot noirのみ :　la Côte de Nuits(21), la Côte de Beaune(21), la Côte chalonnaise(71)

le gamay noir, le pinot noir : Maconnais(71)

白ワイン　：　le chardonnay, l’aligoté, le sauvignon

le chardonnay :  Chablis(89)
l’aligoté : Bourgogne Aligoté

発泡ワイン Crémant de Bourgogne : l’aligoté, le gamay, le melon, le pinot gris, le pinot noir, le pinot blsnc, le sacy

主な名称

la Côte de Nuits（北から南へ） : Bourgogne Montrecul, Bourgogne le Chapitre,
Côte-de-Nuits Village, Marsannay, Fixin, Gervey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chanbolle-Musigny, Vougeot, Clos-Vougeot, Echezeaux/Grands-Echezeaux, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Bourgogne Hautes-Côte-de-Nuits

la Côte de Beaune（北から南へ） : Ladoix, Bourgogne-la-Chapelle-Notre-Dame, Aloxe-Corton, Corton, Corton-Charlemagne, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Beaune/Côte de Beaune - Hospices de Beaune -, Pommard, Volnay, Meursault （９６％白ワイン）, Auxey-Duresses （白７０％、赤３０％）, Monthélie, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet　（白６０％、赤４０％）, Saint-Aubin　（白７１％）, Saint-Romain　（白５５％、赤４５％）, Blagny　（赤）,　Santenay （赤８９％、白１１％）, Maranges （赤）, Côte-de-Beaune-Village, Bourgone-Hautes-Côtes-de-Beaune  

la Côte chalonnaise : Bouzeron （白）, Rully（白６４％、赤３６％）, Mercurey （赤９０％、白１０％）, Givry （赤８５％、白１５％）, Montagny （白）

le Mâconnais : Macon （白）, Pouilly-Fuissé （白）, Pouilly-Loché （白）, Pouilly-Vinzelles （白）, Saint-Véran （白）, Viré-Clessé （白）

Chablis （白）:  Petits Chablis, Chablis, Chablis premier cru, Chablis grand cru, Les Clos, Vaudésirs, Valmur, Blanchot, Bougros, Preuses, Grenouilles

Vignoble auxerrois : Irancy （赤）, Saint-Bris （白、le sauvignon）

Tonnerrois : Bourgogne Epineuil （赤、白、ロゼ）, Bourgogne Tonnerre （白）

le Vézelien : Bourgogne Vézelay （主に白）

le Joigny : Bourgone Côte-Saint-Jacques （赤、グリ、白少々）





   

ワイン用ブドウの種類/ボルドー地方

赤ワイン　：　le cabernet-sauvignon, le cabernet-franc, le merlot, le petit-verdot, le malbec, le villard noir, la carménère, le fer servsdou

le cabernet-sauvignon(30%) - le Médoc地方(Pauillac, Margaux, Saint-Estèphe...), les Graves地方(Pessac-Léognan)で主流

le merlot(50%) - Saint-Emilion地方、Pomerol地方（70%以上）で主流

le cabernet-franc(15%) - Saint-Emilionで多い

白ワイン　：　le sémilion(60%), le sauvignon(21%), la muscadelle, l'ugni blanc, le colombard, le merlot blanc, le chardonnay, le villard blanc

ワイン名称
le Médoc（赤） - Médoc, Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux

les Graves - Graves, Graves-superieures, Pessac-Léognan, Cérons

le Sauternes - Barsac, Sauternes (pourriture noble)

l'Entre-deux-Mers - Entre-deux-Mers（白）,  Première-côtes-de-Bordeaux（白）, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire（白）, Cadillac（超甘味）,　Loupiac（超甘味）, Sainte-Croix-du-Mont（超甘味）, Cadillac-Côtes-de-Bordeaux（赤）,  Bordeaux-Haut-Benauge（赤）, Graves-de Vayres（赤、白、甘味）, Sainte-Foy-Bordeaux（赤、白、甘味）

le Libournais - Fronsac, Canon-Fronsac, Pomerol, Lalande-de Pomerol, Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand cru, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Castillon-Saint-Emilion, Francs-côtes-de-Bordeaux

le Blayais, le Bourgeais - Côtes-de-Blaye, Côtes-de-Bourg, Blaye-Côtes-de-Bordeaux

ワイン用ブドウの種類/ボジョレ地方

ボジョレ地方の酸性土にあったle gamay noir（９９％）の一種類が使われている。また、le chardonnay, l’aligoté, le melon, le pinot gris, le pinot noirも許可されている。 

ワインの名称は、Beaujolais, Beaujolais-Villages。
CRUS - Brouilly, Côtes de Brouilly, Chénas, Morgon, Juliénas, Moulin-à-Vent, Saint-Amour, Régnié, Chiroubles et Fleurie

Notes de lecture

La liberté du citoyen finit où la liberte d'un autre citoyen commence. (Quatrevingt-treize, p.249)
市民の自由は、他の市民の自由がはじまるところでおわる。

cf. La liberte consiste à pouvoir faire ce qui ne nuit pas à autrui.
     自由は、他者を害しないことができることにある。

ラングドック・ルシオン地方②

Minervois / 白ワイン　: le grenache blanc, le bourboulenc, le macabeu, la marsanne, la roussanne, le vermentino



赤ワイン　：　le carignan noir(最高４０％）, le grenache noir, la syrah et le mouvèdre（２０％以上）, le lladoner pelut, le cinsault, le picpoul noir, le terret noir, l'aspiran noir

Minervois-la-Liviniere / 赤ワイン : le grenache, la syrah, le mouvèdre, la syrah et le mouvèdre(最低４０％） 

Muscat de Saint de Minervois / 天然甘味ワイン白　: le muscat blanc à petits grains

Corbières / 白ワイン　：　le bourboulenc, le grenache blanc, le macabeu, la marsanne, la roussanne, le vermentino, /la clairette, le muscat blanc à petits grains, le picpoul blanc, le terret blanc
赤ワイン　: le carignan noir, le cinsault noir, le grenache noir, le lledoner pelut noir, le mouvèdre, la syrah, / le cinsault, le grenache gris, le picpoul noir, le terret noir

Corbières Boutenac / 赤ワイン　： le carignan, la syrah, le grenache, le mouvèdre

Fitou / 赤ワイン　: le carignan（３０％）, le grenache, la syrah, le mouvèdre

Cabardès  / 赤ワイン　： 大西洋品種（最低４０％）le merlot, le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, 地中海品種（最低４０％）la syrah, le grenache, / le côt(malbec), le fer servadou

Malepère  / 赤ワイン　: le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le cinsault,  le côt(malbec), le grenache noir, le lledoner pelut noir

Limoux / 白ワイン　：le mauzac（最低９０％）, le chardonnay, le chenin blanc
赤ワイン　：le merlot（最低５０％）, le côt(malbec), le grenache, la syrah, le carignan, le cabernet sauvignon, le cabernet franc

Blanquette de Limoux / 発泡ワイン　: 古来の製法　le mauzac, ブリュット　le chenin blanc, le mauzac, le chardonnay 

Muscat de Rivesaltes / 天然甘味ワイン白　: le muscat blanc à petits grains, le muscat d’Alexandrie

Côtes du Roussillon Villages /  赤ワイン　：le carignan, le mouvèdre, le grenache, la syrah

Côtes du Roussillon / 白ワイン　：le grenache blanc, le malvoisie, la marsanne, la roussanne, le macabeu
赤ワイン　：le carignan noir, le cinsault,  le mouvèdre, le grenache noir, la syrah, le lledoner pelut

Maury /  天然甘味ワイン白・赤　：　le grenache blanc, le grenache gris, le macabeu, le tourbat / le grenache noir, le grenache blanc, le grenache gris, le carignan, le macabeu, la syrah

Collioure / 白ワイン　：　le grenache blanc, le grenache gris, le macabeu, la marsanne, la roussanne, le tourbat, le vermentino
赤ワイン：　le grenache noir, le mouvèdre, la syrah, le carignan, le cinsault
ロゼワイン　：　赤ワインの品種＋le grenache gris

Banyuls / 天然甘味ワイン赤　: le grenache noir（最低５０％）, le grenache gris, le grenache blanc, le macabeu, le malvoisie, le muscat, le carignan, le cinsault, la syrah
 



 

ワイン用ブドウの種類/ラングドック・ルシオン地方①

ラングドック・ルシオン地方は東はローヌ川から西はスペイン国境までの弓形をした地域で地中海に面している。ページ下の地図参照。広いこともあるが、かなり多くののワイン名称（AOC）がある。赤、ロゼ、白、グリなどのワイン、天然甘味ワイン、スパークリングワイン種類も豊富だ。最初にこの地方で使われている主な品種を紹介し、そのあと各地域の使用セパージュ（ブドウの種類）を書く。尚、赤ワインと同じ品種を使うロゼワインとvins du paysは省略する。

白ブドウ　：　le grenache blanc, le macabeu, le carignan blanc, la clairette, le picpoul, le bourboulenc, le mauzac, les muscats　(この品種はいくつか種類がある）, la marssane, la roussane, le ugni blanc (le trebbiano bianco), le vermentino (rolle), le viognier

赤ブドウ　：　le carignan, le grenache, la syrah, le cinsault　（サンソー）, le mourvèdre, le muscardin

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ワイン名称(東から西へ）

Costière de Nîmes /  白ワイン　：　le bourboulenc, la clairette, le grenache blanc, le macabeu, la marssane, la roussane, le ugni blanc, le vermentino (rolle), le viognier (最大２０％）
この9種のブドウのうち最低2種を使わなければならない。

赤ワイン　：le carignan (最高４０％）, le grenache (最低２５％）, le mourvèdre (最低２０％）,
la syrah (最低２０％）

Clairette de Bellegarde / 白ワインのみ:  la clairette

Coteaux du Languedoc / 白ワイン　：　le grenache blanc, la clairette, le picpoul, le bourboulenc, la marsanne, la roussanne, le vermentino (rolle), La Clapeは、le picpoulのみ
赤ワイン　：　le grenach, la syrah, le cinsault, le mourvèdre, le carignan

Muscat de Lunel / 天然甘味ワイン白　：　le muscat blanc à petits grains

Muscat de Mirval / 天然甘味ワイン白　：　le muscat blanc à petits grains

Muscat de Frontignan / 天然甘味ワイン白　：　le muscat blanc à petits grains

Clairette du Languedoc / 白ワイン　：　la Clairette

Faugères / 白ワイン　：　le grenache blanc, la marsanne,  la roussanne, le vermentino 
赤ワイン(生産の８０％）　：le carignan, le cinsault, le grenache, le mouvèdre, la syrah

Saint-Chinian / 白ワイン　：　le grenache blanc, la marsanne, la roussanne, le vermentino, le viognier, le bourboulenc, la clairette, le carignan blanc, le macabeu
赤ワイン　：　la syrah, le grenache noir, le mouvèdre, le carignan, le cinsault noir, le lloudoner plut