ワイン用ブドウの種類/南西部・バスク地方

赤ワイン・ロゼワイン


l'abouriou, le cabernet flanc, le colombard (colombar), le côt (malbec), le duras, le fer servadou,  le loin de l’œil, la negrette, le prunelard, le tannat, le jurançon noir, le négret de banhars, le portugais bleu, le négret poujut, le valdiguié
 

白ワイン

le gros manseng, le mauzac, le petit manseng, l'arrufiac, le baco blanc, le baroque, la clairette, le courbu, la folle blanche, le jurançon blanc, la muscadelle, l'ondenc, le raffiat de moncade, le saint-côme, le sauvignon blanc, le sémillon, l'ugni blanc,  

名称

Cahors, Gaillac, Buzet, Fronton, Côtes-du-Marmandais, Jurancon, Saint-Mont, Madiran, Tursan, Béarn, Coteaux du Guercy, Pacherenc du Vic-Bilh, Brulhois, Marcillac, Irouléguy (Basque), Saint-Sardos, Côtes-de-Millau, Entraygue-le-Fel, Estaing, Côtes-de-Gascogne, Côtes-du-Tarn, Comté Tolosan, Côtes-du-Lot, Landes, Agenais, Gers, Thézac-Perricard, Coteaux de Glanes, Ariège, Aveyron, Lavilledieu, Bergerac, Côtes-de-Bergerac, Côtes-de-Duras, Côtes-de-Montravel, Monbazillac, Montravel blanc, Rosette, Pécharmant, Saussignac, Dordogne, Atlantique,

ワイン用ブドウの種類/プロヴァンス・コルシカ地方

プロヴァンス
赤ワイン・ロゼワイン

le grenache, le cinsault, le mouvèdre, la syrah, le carignan, le cabernet sauvignon

白ワイン

la clairette, le grenache blanc, le rolle (vermentino)（最低３０％）, le sémillon　（最高３０％）, l'ugni blanc　（最高２５％）

名称（９AOC)

Côte-de-Provence, Coteaux-d'Aix-en-Provence, Coteaux-des-Baux-de-Provence, Coteaux-varois-en-Provence, Pierrevert, Bandol, Bellet, Cassis, Palette

コルシカ
赤ワイン・ロゼワイン

le grenache, le nielluccio, le sciacarello, l'aléatico, le barbarossa, le carcajolo nero, le carignan, le cinsault, le minustello, le mouvèdre, la syrah, le vermentino blanc

白ワイン

le vermentino blanc (malvoisie de Corse), le biancu gentile, le codivarta, le genovese, l'ugni blanc

名称　Vin de corse ou Corse (AOC)

Calvi, Coteaux du Cap-Corse, Figari, Porto-Vecchio, Sartène

ワイン用ブドウの種類/ローヌ川渓谷地方

Côte du Rhône (AOC)
赤ワイン、ロゼワイン　：　le grenache noir, la syrah, le mourvèdre, le boulboulenc, le brun argenté (camarèse ou vaccarèse), le carignan, le cinsault, la clairette, la clairette rose, la counoise, le grenache blanc, le grenache gris, la marsanne, le marselan, le muscardin, le piquepoul blanc, le piquepoul noir, la roussanne, le terret noir, l'ugni blanc (tresbbiano), le viognier

白ワイン　：　le boulboulenc, la clairette, le grenache blanc, la marsanne, la roussanne, le viognier, le piquepoul blanc, l'ugni blanc

Côte du Rhône Villages　（AOC)
赤ワイン　：  le grenache noir, la syrah, le mourvèdre, le brun argenté (camarèse ou vaccarèse), le carignan, le cinsault, la counoise, le muscardin, le piquepoul noir, le terret noir,

ロゼワイン　：　le grenache noir, la syrah, le mourvèdre, le boulboulenc, le brun argenté (camarèse ou vaccarèse), le carignan, le cinsault, la clairette, la clairette rose, la counoise, le grenache blanc, le grenache gris, le marselan,
le muscardin, le piquepoul blanc, le piquepoul noir, la roussanne, le terret noir, l'ugni blanc (tresbbiano), le viognier

白ワイン　：　le boulboulenc, la clairette, le grenache blanc, la marsanne, la roussanne, le viognier, le piquepoul blanc, l'ugni blanc

主な名称

北部ローヌ川渓谷、(AOC) 赤ワイン　la syrahのみ　：　（北から）　Côte rotie, 赤、Condrieu (viognierのみ）, 白、Château-grillet (viognierのみ),　白、Saint-joseph, 赤、白、Cornas, 赤、Saint-péray, スパークリングワイン（７０％）、白（３０％）、Hermitage, 赤、白、vin de paille、Croze-hermitage, 赤（９０％）、白（１０％）

南部ローヌ川渓谷 (AOC)　： Vinsobres, 赤、Gigondas, 赤（９８％）、ロゼ（２％）、Beaumes-de-venise, 赤、ミュスカ甘味ワイン、Châteauneuf-du-pape; 赤（９７％）、白（３％）、Vacqueyras, 赤（９７％）、白（２％）、ロゼ（１％）、Tavel, ロゼ、Lirac, 赤（８０％）、白（５％）、ロゼ（１５％）、Rasteau, 赤、甘味ワイン、Cairanne, 赤、白、ロゼ 　

 Côte du Rhône Villages　（AOC)　の中の名称　：　Laudun, 赤、白、ロゼ、Chusclan, 赤、ロゼ、Roaix, 赤、白、ロゼ、Séguret, 赤、白、ロゼ、Gadagne, 赤、Valréas, 赤（９８％）、白（２％）、Puyméras, 赤、Saint-maurice-sur-eygues, 赤、白、ロゼ、Saint-gervais, 赤、白、ロゼ、Signargues, 赤、Visan, 赤、白、ロゼ、Vaison-la-romaine, 赤、白、ロゼ、Sablet, 赤、白、ロゼ、Sainte-cécile-les-vignes, 赤、白、ロゼ、Saint-pantaléon-les-vignes, 赤、白、ロゼ、Suze-la-rousse, 赤、白、ロゼ、

その他の名称　：　Brézème, 赤、白、Clairette de Die, スパークリングワイン白、Clément de Die, スパークリングワイン白、Coteaux-de-die, 白、Châtillon-en-diois, 赤・ロゼ（７５％）、白（２５％）、Grignan-les-adhémar, 赤（７２％）、白（１０％）、ロゼ（１８％）、Ventoux, 赤（７６％）、白（４％）、ロゼ（２０％）、Luberon, ロゼ（４７％）、赤（２９％）、白（２４％）、Côte-du-vivarais, 赤、ロゼ、Clairette de Bellegarde, 白、Costières-de-nîmes, 赤（５０％）、ロゼ（４０％）、白（１０％）、  

ワイン用ブドウの種類/ロワール地方

赤ワイン・ロゼワイン　：　le cabernet flanc, le cabernet sauvignon, le grolleau, le gamay, le pineau d'Aunis, le pinot noir, le côt (le malbec), le pinot meunier

白ワイン　：　le chenin blanc, le s,auvignon, le muscadet (le melon), le chardonnay, le folle blanche, le grolleau blanc, le tressailler ou le sacy, le saint-pierre doré, le romorantin, le pinot gris  

主な名称　

ロワール地方　：　Clement de Loire (AOC), Rosé de Loire (AOC)

Nantais（ナント付近） :　Coteuax-d'ancenis (AOVDQS), 赤、白、ロゼ、Gros-plante-du-pays-nantais (AOVDQS), 白、Muscadet(AOC), 白、Muscadet-sevre-et-maine (AOC), 白、Muscadet-coteaux-de-la-loire (AOC), 白、Muscadet-côte-de-grandlieu (AOC), 白、Fief-vendéen, 赤、白、ロゼ

Anjou （ロゼ３５％、赤３１％、白１８％、スパークリングワイン １６％）　：　Anjou (AOC), 白、赤、Anjou-gamay, 赤、Anjou villages (AOC), 赤、Anjou villages brissac (AOC), 赤、Anjou fines bulles　（AOC), スパークリングワイン、Anjou-coteaux-de-la-loire (AOC), 白、Bonnezeaux (AOC), 甘味白、Cabernet d'anjou (AOC),　赤、Chaume (AOC), 甘味白、Coteaux-de-l'aubance (AOC), 甘口白、coteaux-du-layon (AOC), 甘口白、Quarts-de-chaume (AOC), 甘味白、Rosé d'anjou (AOC), ロゼ、Savennière (AOC), 辛口白、甘味白、Vin du thouarsais, 赤。白、Coteaux-du--saumur (AOC), 甘味白、Saumur (AOC), 辛口白、白demi-sec、Saumur brut (AOC), スパークリングワイン、Saumur-champigny (AOC), 赤、

Touraine (6県に跨る/ｌ’Indre, l'Indre et loire, le Loir et cher, le Loiret, la Sarthe et la Vienne) :
Bourgueil (AOC), 赤、Saint-nicolas-de-bourgueil (AOC), 赤、ロゼ、Chinon (AOC)、赤、白、Cheverny (AOC), 赤、白、ロゼ、Coteaux-du-loir (AOC), 赤、白、ロゼ、Coteaux-du-vendùome (AOC), 赤、白、Cour-cheverny (AOC), 白、Jaut-poitou (AOC), 赤、白、ロゼ、Jasnière (AOC), 白、スパークリングワイン、Monｔlouis (AOC), 白、スパークリングワイン、Touraine (AOC), 赤、白、ロゼ、Touraine-amboise (AOC), 赤、白、ロゼ、Touraine-azay-le-rideau (AOC), 赤、白、ロゼ、Touraine-mesland (AOC), 赤、白、ロゼ、Touraine-noble-joué (AOC), ロゼ、Vouvray (AOC), 辛口白、スパークリングワイン

Orléanais : Orléans, 赤、白、ロゼ、Orleans-cléry; 赤、Coteaux-du-giennois (AOC), 赤、白、ロゼ、   

Centre-loire (le Cher, l'Indre, le Loir et cher, la Nièvre)  : Châteaumaillant (AOC); 赤、ロゼ、Manetou-salon (AOC), 赤、白、ロゼ、Pouilly-fumé (AOC), 白、Pouilly-sur-loire (AOC),　白、Quincy (AOC), 白、Reully (AOC), 赤、白、ロゼ、Sancerre, 白。赤とロゼ少々、Valençay (AOC), 赤、白、  

中央山塊(l'Allier, la Loire, le Puy-de-Dôme) : Côte-roannaise (AOC), 赤、ロゼ、Côtes-d'auvergne (AOVDQS), 赤、白、ロゼ、Côtes-du-forez (AOC), 赤、ロゼ、Saint-pourçain (AOC), 赤、白、ロゼ

ワイン用ブドウの種類/ジュラ地方

赤ワイン　：　le poulsard ou ploussard、le trouseau(5%)、le pinot noir

白ワイン　：　le chardonnay, le savagnin

<Vin jaune>黄色いワイン　：　le savagnin

主な名称

Côte du Jura, Arbois, l'Etoile, Chateau-Chalon (vin jaune)


Vin de paille 

カタロニア讃歌① Hommage à la Catalogne

カタロニア自治州の独立の気運が高まっている。１０月１日に住民投票が行われるが、スペイン政府は“違法”として認めていない。住民投票を行なう町の市長は、カタロニアの検事のもとに出頭しなければならないが、出頭しなければ逮捕される。

面積は九州とほぼ同じ、人口は７５０万人。国内総生産は、デンマーク並みの規模で、フィンランド、アイルランド、ポルトガルを上回る。

ワイン用ブドウの種類/シャンパーニュ地方

発泡ワイン

白ワイン　：　le chardonnay　（３０％）, le pinot noir （３８％）, le pinot meunier （３２％）

シャンパーニュ・ワインの生産における７つの特性　：　①手摘みの収穫、②独特の圧搾、③ブレンド、④ビンでの二回目の発酵、⑤ルミュアージュ”澱（おり）を栓のところへ集める作業”、⑥口拭き”ビンの頸部の沈殿物を取り除く作業”、⑦最低熟成の時間

ワイン用ブドウの種類/ブルゴーニュ地方

赤ワイン　：　le pinot noir, le gamay noir

le pinot noirのみ :　la Côte de Nuits(21), la Côte de Beaune(21), la Côte chalonnaise(71)

le gamay noir, le pinot noir : Maconnais(71)

白ワイン　：　le chardonnay, l’aligoté, le sauvignon

le chardonnay :  Chablis(89)
l’aligoté : Bourgogne Aligoté

発泡ワイン Crémant de Bourgogne : l’aligoté, le gamay, le melon, le pinot gris, le pinot noir, le pinot blsnc, le sacy

主な名称

la Côte de Nuits（北から南へ） : Bourgogne Montrecul, Bourgogne le Chapitre,
Côte-de-Nuits Village, Marsannay, Fixin, Gervey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chanbolle-Musigny, Vougeot, Clos-Vougeot, Echezeaux/Grands-Echezeaux, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Bourgogne Hautes-Côte-de-Nuits

la Côte de Beaune（北から南へ） : Ladoix, Bourgogne-la-Chapelle-Notre-Dame, Aloxe-Corton, Corton, Corton-Charlemagne, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Beaune/Côte de Beaune - Hospices de Beaune -, Pommard, Volnay, Meursault （９６％白ワイン）, Auxey-Duresses （白７０％、赤３０％）, Monthélie, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet　（白６０％、赤４０％）, Saint-Aubin　（白７１％）, Saint-Romain　（白５５％、赤４５％）, Blagny　（赤）,　Santenay （赤８９％、白１１％）, Maranges （赤）, Côte-de-Beaune-Village, Bourgone-Hautes-Côtes-de-Beaune  

la Côte chalonnaise : Bouzeron （白）, Rully（白６４％、赤３６％）, Mercurey （赤９０％、白１０％）, Givry （赤８５％、白１５％）, Montagny （白）

le Mâconnais : Macon （白）, Pouilly-Fuissé （白）, Pouilly-Loché （白）, Pouilly-Vinzelles （白）, Saint-Véran （白）, Viré-Clessé （白）

Chablis （白）:  Petits Chablis, Chablis, Chablis premier cru, Chablis grand cru, Les Clos, Vaudésirs, Valmur, Blanchot, Bougros, Preuses, Grenouilles

Vignoble auxerrois : Irancy （赤）, Saint-Bris （白、le sauvignon）

Tonnerrois : Bourgogne Epineuil （赤、白、ロゼ）, Bourgogne Tonnerre （白）

le Vézelien : Bourgogne Vézelay （主に白）

le Joigny : Bourgone Côte-Saint-Jacques （赤、グリ、白少々）





   

ワイン用ブドウの種類/ボルドー地方

赤ワイン　：　le cabernet-sauvignon, le cabernet-franc, le merlot, le petit-verdot, le malbec, le villard noir, la carménère, le fer servsdou

le cabernet-sauvignon(30%) - le Médoc地方(Pauillac, Margaux, Saint-Estèphe...), les Graves地方(Pessac-Léognan)で主流

le merlot(50%) - Saint-Emilion地方、Pomerol地方（70%以上）で主流

le cabernet-franc(15%) - Saint-Emilionで多い

白ワイン　：　le sémilion(60%), le sauvignon(21%), la muscadelle, l'ugni blanc, le colombard, le merlot blanc, le chardonnay, le villard blanc

ワイン名称
le Médoc（赤） - Médoc, Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux

les Graves - Graves, Graves-superieures, Pessac-Léognan, Cérons

le Sauternes - Barsac, Sauternes (pourriture noble)

l'Entre-deux-Mers - Entre-deux-Mers（白）,  Première-côtes-de-Bordeaux（白）, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire（白）, Cadillac（超甘味）,　Loupiac（超甘味）, Sainte-Croix-du-Mont（超甘味）, Cadillac-Côtes-de-Bordeaux（赤）,  Bordeaux-Haut-Benauge（赤）, Graves-de Vayres（赤、白、甘味）, Sainte-Foy-Bordeaux（赤、白、甘味）

le Libournais - Fronsac, Canon-Fronsac, Pomerol, Lalande-de Pomerol, Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand cru, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Castillon-Saint-Emilion, Francs-côtes-de-Bordeaux

le Blayais, le Bourgeais - Côtes-de-Blaye, Côtes-de-Bourg, Blaye-Côtes-de-Bordeaux

ワイン用ブドウの種類/ボジョレ地方

ボジョレ地方の酸性土にあったle gamay noir（９９％）の一種類が使われている。また、le chardonnay, l’aligoté, le melon, le pinot gris, le pinot noirも許可されている。 

ワインの名称は、Beaujolais, Beaujolais-Villages。
CRUS - Brouilly, Côtes de Brouilly, Chénas, Morgon, Juliénas, Moulin-à-Vent, Saint-Amour, Régnié, Chiroubles et Fleurie

Notes de lecture

La liberté du citoyen finit où la liberte d'un autre citoyen commence. (Quatrevingt-treize, p.249)
市民の自由は、他の市民の自由がはじまるところでおわる。

cf. La liberte consiste à pouvoir faire ce qui ne nuit pas à autrui.
     自由は、他者を害しないことができることにある。

ラングドック・ルシオン地方②

Minervois / 白ワイン　: le grenache blanc, le bourboulenc, le macabeu, la marsanne, la roussanne, le vermentino



赤ワイン　：　le carignan noir(最高４０％）, le grenache noir, la syrah et le mouvèdre（２０％以上）, le lladoner pelut, le cinsault, le picpoul noir, le terret noir, l'aspiran noir

Minervois-la-Liviniere / 赤ワイン : le grenache, la syrah, le mouvèdre, la syrah et le mouvèdre(最低４０％） 

Muscat de Saint de Minervois / 天然甘味ワイン白　: le muscat blanc à petits grains

Corbières / 白ワイン　：　le bourboulenc, le grenache blanc, le macabeu, la marsanne, la roussanne, le vermentino, /la clairette, le muscat blanc à petits grains, le picpoul blanc, le terret blanc
赤ワイン　: le carignan noir, le cinsault noir, le grenache noir, le lledoner pelut noir, le mouvèdre, la syrah, / le cinsault, le grenache gris, le picpoul noir, le terret noir

Corbières Boutenac / 赤ワイン　： le carignan, la syrah, le grenache, le mouvèdre

Fitou / 赤ワイン　: le carignan（３０％）, le grenache, la syrah, le mouvèdre

Cabardès  / 赤ワイン　： 大西洋品種（最低４０％）le merlot, le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, 地中海品種（最低４０％）la syrah, le grenache, / le côt(malbec), le fer servadou

Malepère  / 赤ワイン　: le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le cinsault,  le côt(malbec), le grenache noir, le lledoner pelut noir

Limoux / 白ワイン　：le mauzac（最低９０％）, le chardonnay, le chenin blanc
赤ワイン　：le merlot（最低５０％）, le côt(malbec), le grenache, la syrah, le carignan, le cabernet sauvignon, le cabernet franc

Blanquette de Limoux / 発泡ワイン　: 古来の製法　le mauzac, ブリュット　le chenin blanc, le mauzac, le chardonnay 

Muscat de Rivesaltes / 天然甘味ワイン白　: le muscat blanc à petits grains, le muscat d’Alexandrie

Côtes du Roussillon Villages /  赤ワイン　：le carignan, le mouvèdre, le grenache, la syrah

Côtes du Roussillon / 白ワイン　：le grenache blanc, le malvoisie, la marsanne, la roussanne, le macabeu
赤ワイン　：le carignan noir, le cinsault,  le mouvèdre, le grenache noir, la syrah, le lledoner pelut

Maury /  天然甘味ワイン白・赤　：　le grenache blanc, le grenache gris, le macabeu, le tourbat / le grenache noir, le grenache blanc, le grenache gris, le carignan, le macabeu, la syrah

Collioure / 白ワイン　：　le grenache blanc, le grenache gris, le macabeu, la marsanne, la roussanne, le tourbat, le vermentino
赤ワイン：　le grenache noir, le mouvèdre, la syrah, le carignan, le cinsault
ロゼワイン　：　赤ワインの品種＋le grenache gris

Banyuls / 天然甘味ワイン赤　: le grenache noir（最低５０％）, le grenache gris, le grenache blanc, le macabeu, le malvoisie, le muscat, le carignan, le cinsault, la syrah