ワイン用ブドウの種類/シャンパーニュ地方

発泡ワイン

白ワイン　：　le chardonnay　（３０％）, le pinot noir （３８％）, le pinot meunier （３２％）

シャンパーニュ・ワインの生産における７つの特性　：　①手摘みの収穫、②独特の圧搾、③ブレンド、④ビンでの二回目の発酵、⑤ルミュアージュ”澱（おり）を栓のところへ集める作業”、⑥口拭き”ビンの頸部の沈殿物を取り除く作業”、⑦最低熟成の時間

ワイン用ブドウの種類/ブルゴーニュ地方

赤ワイン　：　le pinot noir, le gamay noir

le pinot noirのみ :　la Côte de Nuits(21), la Côte de Beaune(21), la Côte chalonnaise(71)

le gamay noir, le pinot noir : Maconnais(71)

白ワイン　：　le chardonnay, l’aligoté, le sauvignon

le chardonnay :  Chablis(89)
l’aligoté : Bourgogne Aligoté

発泡ワイン Crémant de Bourgogne : l’aligoté, le gamay, le melon, le pinot gris, le pinot noir, le pinot blsnc, le sacy

主な名称

la Côte de Nuits（北から南へ） : Bourgogne Montrecul, Bourgogne le Chapitre,
Côte-de-Nuits Village, Marsannay, Fixin, Gervey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chanbolle-Musigny, Vougeot, Clos-Vougeot, Echezeaux/Grands-Echezeaux, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Bourgogne Hautes-Côte-de-Nuits

la Côte de Beaune（北から南へ） : Ladoix, Bourgogne-la-Chapelle-Notre-Dame, Aloxe-Corton, Corton, Corton-Charlemagne, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Beaune/Côte de Beaune - Hospices de Beaune -, Pommard, Volnay, Meursault （９６％白ワイン）, Auxey-Duresses （白７０％、赤３０％）, Monthélie, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet　（白６０％、赤４０％）, Saint-Aubin　（白７１％）, Saint-Romain　（白５５％、赤４５％）, Blagny　（赤）,　Santenay （赤８９％、白１１％）, Maranges （赤）, Côte-de-Beaune-Village, Bourgone-Hautes-Côtes-de-Beaune  

la Côte chalonnaise : Bouzeron （白）, Rully（白６４％、赤３６％）, Mercurey （赤９０％、白１０％）, Givry （赤８５％、白１５％）, Montagny （白）

le Mâconnais : Macon （白）, Pouilly-Fuissé （白）, Pouilly-Loché （白）, Pouilly-Vinzelles （白）, Saint-Véran （白）, Viré-Clessé （白）

Chablis （白）:  Petits Chablis, Chablis, Chablis premier cru, Chablis grand cru, Les Clos, Vaudésirs, Valmur, Blanchot, Bougros, Preuses, Grenouilles

Vignoble auxerrois : Irancy （赤）, Saint-Bris （白、le sauvignon）

Tonnerrois : Bourgogne Epineuil （赤、白、ロゼ）, Bourgogne Tonnerre （白）

le Vézelien : Bourgogne Vézelay （主に白）

le Joigny : Bourgone Côte-Saint-Jacques （赤、グリ、白少々）